春暖花开，跳水又是香椿一年“春菜”开始大量上市的时节！3月13日，价东进京今年记者探访北京新发地市场，北刺发现今年“春菜”上市量同比大增，老芽量香椿价格“跳水”超六成，春菜与此同时“春菜”品种更加丰富，上市刺老芽、跳水羽衣甘蓝等新品“受宠”。香椿

在新发地特菜交易大厅10号档口，价东进京今年工人们正在分堆忙碌。北刺这边人机合作分装花椒芽，老芽量那边人工往塑料袋里装红苋菜，春菜角落里几个人在将40多厘米长的上市空心菜切掉根部，只保留空心菜尖装袋。跳水几位工人围在一张桌子前小心地处理着一堆记者未曾见到过的蔬菜。

“这是刺老芽，是东北来的春菜，今年我们也是第一年引进，总有采购商来问。”商户王芳告诉记者，刺老芽是东北人特别喜欢吃的春菜，现在北京当地人也想要尝鲜，销量非常不错。刺老芽种植、运输成本高，目前批发价在60元每斤左右，还供不应求。她介绍，刺老芽食用时需要切掉根部，焯完水再蘸酱，或调了料汁拌着吃，味道特别鲜美。

往年3月中旬价格还居高不下的香椿，今年价格特别亲民。新发地统计数据显示，去年3月10日香椿的售价为80.5元每斤，今年则为25.5元每斤。

“香椿价格‘跳水’的主要原因是去年价格高，刺激了农户的种植意愿，今年产量大幅度增加，且产地供应接续顺利，带动香椿价格一路走低，但销售量在一直走高，现在正是吃香椿的好时机。”新发地市场总经理张月琳分析。

“去年同期一天也就走5吨‘春菜’，今年差不多稳定在10吨！”王芳高兴地告诉记者。

随着人们对吃当季菜理念越来越认同，“春菜”需求逐渐旺盛，催热了“春菜经济”。目前新发地市场主力“春菜”有十几种，除了比较常见的香椿、蒲公英、花椒芽等，还有草头、马兰头、冰草、银芽等小品种，羽衣甘蓝、刺老芽等新品种也在不断涌现，商户们也在不断寻找新品种，以期在“春菜”市场上占“鲜”。

春暖花开，又是一年“春菜”开始大量上市的时节！3月13日，记者探访北京新发地市场，发现今年“春菜”上市量同比大增，香椿价格“跳水”超六成，与此同时“春菜”品种更加丰富，刺老芽、羽衣甘蓝等新品“受宠”。

在新发地特菜交易大厅10号档口，工人们正在分堆忙碌。这边人机合作分装花椒芽，那边人工往塑料袋里装红苋菜，角落里几个人在将40多厘米长的空心菜切掉根部，只保留空心菜尖装袋。几位工人围在一张桌子前小心地处理着一堆记者未曾见到过的蔬菜。

“这是刺老芽，是东北来的春菜，今年我们也是第一年引进，总有采购商来问。”商户王芳告诉记者，刺老芽是东北人特别喜欢吃的春菜，现在北京当地人也想要尝鲜，销量非常不错。刺老芽种植、运输成本高，目前批发价在60元每斤左右，还供不应求。她介绍，刺老芽食用时需要切掉根部，焯完水再蘸酱，或调了料汁拌着吃，味道特别鲜美。

往年3月中旬价格还居高不下的香椿，今年价格特别亲民。新发地统计数据显示，去年3月10日香椿的售价为80.5元每斤，今年则为25.5元每斤。

“香椿价格‘跳水’的主要原因是去年价格高，刺激了农户的种植意愿，今年产量大幅度增加，且产地供应接续顺利，带动香椿价格一路走低，但销售量在一直走高，现在正是吃香椿的好时机。”新发地市场总经理张月琳分析。

“去年同期一天也就走5吨‘春菜’，今年差不多稳定在10吨！”王芳高兴地告诉记者。

随着人们对吃当季菜理念越来越认同，“春菜”需求逐渐旺盛，催热了“春菜经济”。目前新发地市场主力“春菜”有十几种，除了比较常见的香椿、蒲公英、花椒芽等，还有草头、马兰头、冰草、银芽等小品种，羽衣甘蓝、刺老芽等新品种也在不断涌现，商户们也在不断寻找新品种，以期在“春菜”市场上占“鲜”。