课程介绍

商用级皮水配方：

• 鸡、创业脆皮程鸡鸭、开店鹅、皮水乳鸽通用黄金搭配

• 克服上色不均及易褪色等行业难题

玻璃脆皮粉的玻璃核心技术：

• 开浆浓稠度调控技巧

• 保持48小时酥脆的秘诀

全流程工艺：

• 从腌制到挂皮水，再到裹粉，粉教最后完成烤制的鸭鹅全流程操作规范

• 适配电烤炉、炭烤、乳鸽挂炉的通用三种技法

课程目录

《00-皮水配方和制作教程讲解.mp4》 2.96M

01-玻璃脆皮粉的配方与开浆教学视频.mp4 12.54MB

02-皮水 玻璃脆皮粉使用全教程.mp4 4.95M