今年，熊肉美食日本遭受了前所未有的熊灾熊害冲击，截至目前已有十余人遇难，催生百余人在冲突中受伤，顾客更发生了熊攻击人类并以人作为食物的直呼极端事件。

为应对情况，好吃日本已放松狩猎限制，熊肉美食今年上半年猎杀棕熊数量已逾9100头，熊灾超过2023-2024财年全年总和，催生北海道还计划在未来十年内每年猎捕1200头。顾客

随着猎杀次数上升，直呼熊肉逐渐成为地方特色美食，好吃各地餐馆的熊肉美食熊肉菜式热销，供不应求，熊灾甚至出现“一位难求”的催生局面。

本地熊肉风味菜品分为平民实惠型和高端稀有型两大类，前者主打石板烤熊肉、熊肉火锅与熊肉咖喱，岩手县则另辟蹊径，将熊脂与猪肉糅合制成独具特色的熊肉香肠。

埼玉县一家野味专卖店近日顾客爆满。店主透露，随着熊出没相关报道频繁出现，前来品尝熊肉的消费者显著增加。店内所售熊肉主要源自有关部门为应对“熊袭人”事件而捕杀的个体，以石板烧烤或野菜火锅等形式供应。高端版本则进入精致餐饮领域，札幌一家法式餐厅主厨采用烤制方式处理熊肉，亦有模仿煎牛排手法的做法；针对较为坚韧的部位，则以红酒慢炖后配以酱汁上桌。

京都一家百年老铺以熊掌料理为招牌，经过清酒慢炖或快涮，熊掌质地软嫩富有弹性，胶质丰盈；更推出熊肉叉烧配红酒的新式做法，部分高级套餐定价高达70美元。

曾尝过熊肉制品的食客指出，其肉质紧实且脂肪含量低，脂香中透着甘甜，咀嚼愈久风味愈浓，实属非凡体验。

值得注意的是，熊肉的食用在日本需遵守严格的合规与安全规定，并非可以随意捕猎或食用。

所有食材均源自持证猎人合法狩猎，须经政府认证的野味加工厂检疫，并加贴国产野味认证标识；私自捕猎或交易行为均属违法，尤其熊掌管理尤为严格。为确保卫生安全，熊肉必须彻底煮熟，以防寄生虫感染风险。